パドンニで作るパーティ・パスタ
パーティ・パスタといえばリガトーニのパーティ・パスタが人気レシピとなっていますが、リガトーニもショートパスタですから、これをパドンニのリガトーニパスタに置き換えても問題ないわけです。何しろカラフルですから、パーティーには持って来いのはずです。他にも「虹の小さい蝶ちょ」なども喜ばれるでしょう。
3人分の材料は、パドンニパスタ200g程度、ベーコン：5枚、玉ねぎ：半分、トマト缶：半分、塩、胡椒：適量、オリーブオイル：適宜、となります。
パスタのゆで方ですが、パドンニパスタは形が特徴なので、火力は強過ぎると形がくずれやすくなりますから、中火よりも弱い火加減でコトコト静かに茹でるようにしてください。お湯にはオリーブオイルを数滴、塩をふたつまみ程度加えると一層美味しくなります。
パスタを茹でている間に、オリーブオイルでベーコンと玉ねぎを炒めておきましょう。玉ねぎはこげ色がつく程度まで炒め、トマト缶を半分入れます。濃厚なソースが好きなら、塩・胡椒で味を調整してください。
後はパスタをお皿に盛りつけてその上から炒めた具材をのせてください。緑色を上におくと対比がキレイなので、パセリ、その他ハーブ、大根の葉などをトッピングしてください。
オリーブオイルもパドンニのオイルがお勧めです。オリーブ畑が豊かに広がるプーリア州は年間通じて日照時間が長く、大変良質なオリーブがオイルなことで評判です。